Recipe
Kimchi

Kimchi, das koreanische Superfood, ist in kurzer Zeit und mit nur wenigen Zutaten zubereitet. Überzeugt euch einfach selbst.

 

Zubereitung : 40 Minuten

Fermentation : 2 – 3 Tage

Portionen : 8 – 10 Gläser

INGREDIENTS
    • 1 Chinakohl (ca. 800 gr)
    • 1 Winterrettich (Daikon) (ca. 400 gr)
    • 4 Karotten
    • 1 Apfel / Birne (optional)
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 cm Ingwer
    • 50 gr Salz
    • 1 EL Rohrohrzucker
    • 1 EL Chiliflocken
    • 2 EL Paprikapulver
    • 4 EL Fisch- / Sojasoße
PREPARATION
1.

Den Chinakohl vierteln, mit kaltem Wasser waschen und anschließend mit Salz einreiben. Den Kohl 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen und halbstündlich wenden.

2.

Für die Kimchi-Paste in der Zwischenzeit den Rettich schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel / Birne, Karotten und Frühlingszwiebeln längs vierteln und ebenfalls in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

3.

Die Gemüse- / Obststifte mit Ingwer, Knoblauch, Chiliflocken, Paprikapulver, Zucker und der Fisch- / Sojasoße in einer Schüssel gründlich vermengen und dabei fest drücken, damit die Mischung weich wird.

Kimchi
Kimchi



4.

Wenn die Blätter des Chinakohls weich sind, diesen gründlich abwaschen, trocken tupfen, fein hacken und mit der Kimchi-Paste vermengen.

5.

Das Kimchi luftdicht verpacken und für 2 – 3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern – hier ist es für circa 2 Monate haltbar.

6.

In unserem Video zeigen wir Euch Schritt für Schritt, wir Ihr mit Eurem Kimchi leckere Kimchi Pancakes zubereiten könnt:

Die original koreanischen Zutaten aus dem Video könnt Ihr übrigens bequem online bei Amazon bestellen.

Conseils

Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! 😉