Kimchi Recipe (German)

FR | EN

Recipe

Kimchi

Kimchi, das koreanische Superfood, ist in kurzer Zeit und mit nur wenigen Zutaten zubereitet. Überzeugt euch einfach selbst.

Zubereitung : 40 Minuten

Fermentation : 2 – 3 Tage

Portionen : 8 – 10 Gläser

INGREDIENTS

1 Chinakohl (ca. 800 gr)
1 Winterrettich (Daikon) (ca. 400 gr)
4 Karotten
1 Apfel / Birne (optional)
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
50 gr Salz
1 EL Rohrohrzucker
1 EL Chiliflocken
2 EL Paprikapulver
4 EL Fisch- / Sojasoße

PREPARATION

Den Chinakohl vierteln, mit kaltem Wasser waschen und anschließend mit Salz einreiben. Den Kohl 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen und halbstündlich wenden.

Für die Kimchi-Paste in der Zwischenzeit den Rettich schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel / Birne, Karotten und Frühlingszwiebeln längs vierteln und ebenfalls in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Gemüse- / Obststifte mit Ingwer, Knoblauch, Chiliflocken, Paprikapulver, Zucker und der Fisch- / Sojasoße in einer Schüssel gründlich vermengen und dabei fest drücken, damit die Mischung weich wird.

Partager la recette

Wenn die Blätter des Chinakohls weich sind, diesen gründlich abwaschen, trocken tupfen, fein hacken und mit der Kimchi-Paste vermengen.

Das Kimchi luftdicht verpacken und für 2 – 3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern – hier ist es für circa 2 Monate haltbar.