Voici le dessert réalisé par Morgiane LAOUER, une des finalistes du K-Food Challenge 2020.
Pour accompagner son plat principal, elle a réalisée de magnifiques verrines au sirop d’omija avec des kakis séchés façon tiramisu.
Mettre au frais le mascarpone et le lait de coco.
Génoise :
Crème :
Pour la faire la génoise, mélanger la levure avec la farine.
Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige.
Ajouter le sucre et continuer de battre.
Baisser la vitesse et ajouter les jaunes d’œufs.
Ajouter la farine en pluie.
Mettre au four pour 10 min à 200°C.
Après la cuisson, laisser refroidir et imbiber de sirop d’omija.
Pour réaliser la crème, battre le mascarpone.
Ajouter le lait de coco et battre.
Ajouter le sucre glace et battre jusqu’à l’obtention de la crème fouettée.
Réserver au frais jusqu’au montage.
Dans une verrine, alterner joliment la génoise et la crème et des morceaux de kakis
