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La recette
Cold brew latte glacé à la crème au sésame noir

Recette en collaboration avec le barista Ji Hyeon Lee @12knotscoffee

INGRÉDIENTS
    • Glaçons – 150 g 🧊

    • Sirop – 20 g

    • Cold brew – 80 g

    • Crème au sésame noir – 75 g

      • Pâte de sésame noir – 15 g

      • Crème – 60 g

PRÉPARATION
1.

Préparer la crème au sésame noir

  • Mélanger 15 g de pâte de sésame noir avec 60 g de crème jusqu’à consistance lisse.

2.

Assembler la boisson

  • Remplir un verre de 150 g de glaçons.

  • Verser 80 g de cold brew.

  • Ajouter 20 g de sirop et bien mélanger.

  • Déposer la crème au sésame noir sur le dessus.




À propos du chef :
Jihyeon Lee

-CEO, Head Roaster, Head barista (12 Knots Coffee Roasters AB), Trollhättan, Sweden

-Q-Arabica Grader, CQI (Coffee Quality Institute), South Korea

-1st grade Brewing Master, KCA (Korean Coffee Association), South Korea

-1st grade Barista, KCA (Korean Coffee Association), South Korea