Une délicieuse sauce kimchi d’inspiration coréenne pour rendre votre steak encore plus parfait ! En collaboration avec Rachel Phipps.
2 steaks âgés, à température ambiante
huile légère
sel de mer et poivre noir fraîchement moulus
100g (3,5 oz) de kimchi coupé, plus un supplément pour servir
2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
1 cc de vinaigre de vin de riz
1 cc d’huile de sésame grillé
ciboulette fraîche, finement hachée
Arrosez les steaks d’huile et assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.
Mettez-les de côté pendant que vous préparez le barbecue pour la cuisson ou faites chauffer la poêle.
Mélangez dans un blender le kimchee, la mayonnaise, le vinaigre de vin de riz et l’huile de sésame jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faites cuire les steaks comme vous le souhaitez.
Laissez reposer pendant 5 minutes avant de les couper en tranches et de les transférer dans une assiette ou dans un plat de service chaud.
Verser la sauce à la cuillère, parsemer d’un peu de kimchi supplémentaire et terminer par une généreuse couche de ciboulette hachée.
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