Les champignons coréens sont produits en milieu naturel. Un soin particulier est apporté à sa production pour garantir sa saveur et son goût et ce jusqu’à l’emballage et l’expédition. Technique et système de production automatisé garantissent à la fois la sécurité sanitaire et la fraicheur du produit jusqu’à la table du consommateur.
Cinéma, K-pop, produits cosmétiques, Kimchi, Bibimbap, Soju, ou encore Ginseng, etc … nous pensons tout connaître de la Corée.
Mais la péninsule recèle encore des trésors qu’il nous reste à découvrir dont des légumes frais, futur tendance de nos tables.
Les champignons coréens sont produits en milieu naturel. Un soin particulier est apporté à sa production pour garantir sa saveur et son goût et ce jusqu’à l’emballage et l’expédition. Technique et système de production automatisé garantissent à la fois la sécurité sanitaire et la fraicheur du produit jusqu’à la table du consommateur. Ces exigences font que les champignons coréens sont réputés au niveau mondial pour leur très haute qualité et leur fraicheur.
Air frais, qualité de l’eau, sol non pollué, montagnes et une péninsule entourée par trois mers offrent un environnement parfait pour la culture du champignon. Parfumés et savoureux, avec une texture agréable, ils sont le reflet de l’âme du pays du Matin calme, l’un des noms donnés à Corée.
Les Paeng-yi beoseot (팽이 버섯 – enokitakes), les Saesongyi beoseot (새송이 – Pleurotus eryngii), les Nutari (느타리 – pleurotes) sont les champignons coréens les plus courants. D’une saveur parfumée, leur texture fibreuse rappelle la viande ou les fruits de mer.
Il y a deux types de champignons coréens: les champignons forestiers naturels et les champignons cultivés. Les champignons coréens cultivés sont devenus en quelques années un produit star sur le marché mondial du fait de leurs excellentes qualités et nutritions et grâce à un mode de production et une logistique maîtrisés.
Pleurotus eryngii, connue comme King Oyster mushroom, ou Saesongyi (새송이) en coréen.
Enoki, connue comme King Oyster mushroom, ou Saesongyi (새송이) en coréen.
Pleurote coréen, (Pleurote en huitre), Oyster Mushroom ou pleurotus ostreatus en anglais,
Neutali Beoseot en coréen (느타리버섯).
Ce sont des champignons très polyvalents. Vous pouvez les utiliser en accompagnement dans des plats mijotées, grillés, sautés, ou encore ils peuvent se manger seuls comme un plat principal.
Les Eryngiis sont idéals dans des plats sautés avec des légumes. Ils sont aussi très bon grillés lors d’un BBQ.
Les Enokis et les champignons pleurote coréens sont des ingrédients parfaits pour la soupe ou
le bouillon car le goût doux de ces champignons se marie avec tous les ingrédients.
Les Eryngiis ne perdent pas son jus même lors de grillages. On dirait sa texture est comme la viande ou les fruits de mer. C’est un ingrédient parfait pour remplacer les plats viandes.
Les Enokis ont un aspect particulier, une saveur douce et un peu sucrée. Même cuits à l’eau, ils ne perdent pas leurs textures croustillantes.
Les champignons pleurote coréens
ont un goût très doux qui rappelle l’huitre. Leur arôme est naturel.
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