– 1 Riz blanc prêt à l’emploi
– 1 Kimchi séché
– 50g Lard fumé
– 1 Oeuf
– Huile de graines
– sel et poivre
– Ciboulette
– Algues
Faites chauffer le riz au micro-ondes pendant 1 min 30 sec, trempez le kimchi dans l’eau.
Dans une poêle antiadhésive chauffée, mettez 1 cuillère à soupe d’huile de graines et les cubes de lard fumé, faites bien revenir puis ajoutez l’œuf battu et laissez cuire.
Ajoutez le kimchi et le riz, faites bien revenir à feu vif et terminez.
Servez sur une assiette garnie d’algues et ciboulette ciselée.
Formation :
– Diplômé de l’école culinaire La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)
Carrière :
– Expérience professionnelle au restaurant 2 étoiles Michelin ristorante seta by antonio guida (2 étoiles Michelin) à l’hôtel Mandine Oriental
– A écrit un livre sur la cuisine des pâtes et du risotto et a enseigné la cuisine italienne maison et des cours de cuisine (Classe 101), gère actuellement la chaîne YouTube « Kim Milan »
– Chef pour l’événement commémoratif du 140e anniversaire de la Corée-Italie 2024
– Actuellement chef au restaurant coréen Milan (Charcoal)
