L’association d’une laitue croquante, d’un riz blanc aromatique, d’une sauce coréenne addictive et d’un délicieux poulet grillé pour une expérience inspirée du barbecue coréen ! Recette en collaboration avec Rachel Phipps.
Pour le poulet coréen au barbecue
1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de gochujang
1 cuillère à soupe de doenjang
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sirop de prune coréen
1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
1/2 petit oignon brun
2 grosses gousses d’ail
un morceau de gingembre de la taille d’un pouce
4 cuisses de poulet désossées et sans peau
Pour la sauce coréenne au piment doux
2 cuillères à soupe de gochujang
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de miel coulant
1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
Pour les wraps de laitue
2 laitues gemmes
60g (2 oz) de riz au jasmin
flocons d’algues coréennes assaisonnés
Pour faire mariner le poulet mélangez tous les ingrédients de la marinade – l’oignon, l’ail et le gingembre sans leur peau – dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une marinade lisse.
Coupez chaque cuisse de poulet en 4 morceaux et, avec la paume de votre main, aplatissez-les un peu pour qu’ils aient tous la même épaisseur.
Laissez mariner pendant au moins 1 heure, mais de préférence toute la nuit.
Faites cuire le riz et séparez les feuilles de laitue en coupes.
Pendant ce temps, mélangez au fouet tous les ingrédients de la sauce coréenne au piment doux et mettez-les de côté.
Faites chauffer une poêle à griller à feu vif ou allumez le barbecue.
Faites cuire les morceaux de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et complètement cuits.
Apportez tout sur la table pour que chacun puisse faire ses propres wraps de laitue !
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