A l’après-midi du 20 mars 2019, se sont réunis, au Restaurant Panoramique Club sur la Seine, des chefs de l’Académie culinaire de France ainsi que la presse française et coréenne afin de rencontrer les deux grandes artisanes des produits traditionnels de fermentation coréens.

Mme. KI Soondo, la 35ème des grands maîtres nationale dans le domaine de Jang, condiments coréens fermentés à base de soja, a partagé son savoir-faire quadricentenaire tandis que Mme. PARK Kwanghee, spécialiste des Kimchi, légumes lacto-fermentés, et Jangajji, légumes et fruits saumurés dans du Jang, a présenté ses divers produits auprès des invités. Après une conférence sur l’art culinaire de fermentation en Corée, un buffet et des cocktails élaborés avec des produits de Mme. KI et Mme. PARK par les deux chefs de l’Académie culinaire de France, M. Damien DUQUESNE et M. David RODRIGUEZ, ont démontré un mariage surprenant entre la cuisine française et des produits coréens.

Cet évènement a été suivi par l’émission Complément d’enquête de France 2 et vous pouvez toujours regarder cet épisode ici :
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