– 200ml Bouillon de poulet
– 100g Cheveux d’ange
– 1 Œuf
– 50g Courgettes
– 50g Carottes
– 1 Kimchi séché
– 10g Sauce soja
– Algues
– Huile de sésame grillé
– Sel et poivre
Couper les courgettes et les carottes en julienne, dans une poêle chauffée avec un peu d’huile de sésame, les faire sauter séparément, légèrement assaisonnées de sel et de poivre.
Battre un œuf et le faire cuire dans une poêle antiadhésive légèrement recouverte d’huile, après cuisson, le laisser refroidir et le couper en julienne.
Cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à la cuisson souhaitée, tout en faisant chauffer le bouillon de poulet assaisonné de sauce soja et de beaucoup de poivre. faire tremper le kimchi dans de l’eau.
Servir dans un plat profond les pâtes et le bouillon garnis de légumes sautés, d’un œuf et d’algues.
Formation :
– Diplômé de l’école culinaire La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)
Carrière :
– Expérience professionnelle au restaurant 2 étoiles Michelin ristorante seta by antonio guida (2 étoiles Michelin) à l’hôtel Mandine Oriental
– A écrit un livre sur la cuisine des pâtes et du risotto et a enseigné la cuisine italienne maison et des cours de cuisine (Classe 101), gère actuellement la chaîne YouTube « Kim Milan »
– Chef pour l’événement commémoratif du 140e anniversaire de la Corée-Italie 2024
– Actuellement chef au restaurant coréen Milan (Charcoal)
