Dans le restaurant au siège de l’UNESCO, aT Paris a organisé, le 6 décembre 2021, une conférence sur le savoir-faire culinaire autour des aliments fermentés coréens. En collaboration avec l’association des Maîtres Cuisiniers de France, cette conférence a été destinée aux professionnels à haut niveau tels que des chefs renommés, acheteurs et marchands de l’alimentation gastronomique ainsi que la presse.
Le Ganjang (sauce de soja coréenne) précieusement gardé par la famille de Mme. KI Soondo pendant près de 400 ans ainsi qu’une brève démonstration du Gimjang (processus de préparation du Kimchi) de Mme. PARK Kwanghee ont enchanté les yeux et les papilles des invités. Ensuite, les deux chefs étoilés, M. Christian TÊTEDOIE, président de l’association et Meilleur Ouvrier de France, et M. Arnaud VIEL, ont présenté une quinzaine de petits fours élaborés avec les produits de Mme. KI et Mme. PARK ainsi que d’autres produits coréens.
