Découvrez la recette du filament de porc mincé au Makgeolli
Préparation : 10 min
Marinade : 1 h à 1 nuit
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
• 3 c à s de sauce soja
• 4 c à s de Makgeolli
• 1 beau morceau de gingembre (5 centimètres)
• 1 c à s de sucre
de l’huile végétale pour la friture
• des graines de sésame grillées (facultatif)
• 500 g de porc émincé en très fines lamelles.
• Si l’on aime les viandes maigres, le filet mignon est préférable, mais un morceau d’échine, viande avec un peu de gras, sera plus savoureux d’autant plus que la marinade au saké attendrira la viande.
Mettez la viande 30 min au congélateur, elle sera plus facile à détailler.
Râpez la racine de gingembre pour en extraire le jus
Pressez énergiquement la pulpe dans une mousseline ou une passoire fine pour en extraire 1 1/2 c à s de jus.
Coupez la viande en très fines lamelles.
Dans un petit saladier, mélangez la sauce soja, le Makgeolli, le jus de gingembre et le sucre et mélangez jusqu’à dissolution de ce dernier.
Ajoutez la viande à cette marinade, mélangez et couvrez d’un film alimentaire. Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur. Mais plus c’est long, plus c’est bon alors toute la nuit c’est encore mieux.
Faites chauffer un wok, ou une poêle à bords larges. Versez-y une cuillère à soupe d’huile et jetez-y la viande, mélangez et faites-la dorer de chaque côté.
Quand la viande est cuite, réservez-la au chaud. Dans le wok, ajoutez la marinade et laissez réchauffer 30 secondes.
Servez aussitôt avec du riz en ajoutant un peu de marinade sur le dessus et quelques graines de sésame grillées.
Cuisinez, savourez… partagez et surtout : Bon appétit !
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