La recette
Glace au Makgeolli et à la verveine citronnée

Le Makgeolli est un alcool traditionnel coréen à l’aspect lacté qui titre de 4 à 7 °.

INGRÉDIENTS

    Pour 4 personnes

    • 4 jaunes d’œufs
    • 70 g de sucre en poudre
    • 20 cl de Makgeolli
    • 20 cl de lait entier
    • 500 gr de melon jaune
    • 4 tiges de verveine citronnée (ou de menthe)
    • 20 cl de crème fleurette
PRÉPARATION
1.

Battez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et bien crémeux.

2.

Chauffez doucement le lait avec la verveine citronnée et le Makgeolli. Amenez à ébullition.

3.

Versez le mélange de jaunes d’œufs et de sucre sur le lait aromatisé.

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4.

Remettez sur le feu et faire cuire à très petit feu en remuant pour épaissir l’ensemble de manière à ce qu’il nappe bien la cuillère. Ne laissez pas bouillir.

5.

Mettez le tout dans un saladier et laissez refroidir complètement. Ajoutez alors la crème.

6.

Mettez ce mélange dans une sorbetière ou une turbine à glace que vous placez dans le compartiment freezer de votre réfrigérateur. Comptez 30 à 40 min.

7.

Servez accompagné de petits cubes ou de billes de melon frais.

Conseils

Une recette ultra simple qui ne demande qu’un peu de poigne et qui régalera vos convives

Préparation : 20 min

Auquel il faut ajouter le temps de refroidissement et le passage au froid qui varie selon la sorbetière ou la turbine.