La recette
Magret de canard, sauce aux jus de Prunes

Découvrez la recette du magret de canard à la sauce aux jus de Prunes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn

INGRÉDIENTS

    Pour 4 convives :

    • 2 magrets de canard

    Pour la sauce aux prunes :

    • 250 ml de jus de prune
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 échalote hachée
    • 1 c. à s. de gingembre haché
    • 2 c à s de sauce soja
    • 1 c. à s. de pâte de piment
    • 1 c. à c de poudre aux cinq épices
    • 4 c à s de vinaigre de riz
    • 3 c à s de sucre.

PRÉPARATION
1.

Sortez le magret au moins une demi-heure avant de le cuire. Quadrillez la peau à l’aide d’un couteau tranchant.

2.

Mettez le jus de prune avec tous les autres ingrédients dans une casserole.

3.

Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu’à ce que toutes les saveurs soient mélangées et que l’ail, l’échalote et le gingembre aient ramolli.

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4.

Versez le tout dans un mixeur et réduire en purée jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Mettez sur feu doux à couvert.

5.

Placez la viande côté peau dans une poêle non graissée.

6.

Cuisez-la 10 minutes sur feu moyen, enlevez le surplus de graisse, retournez le magret et cuisez-le 5 minutes supplémentaire à petit feu. La viande est rosée.

7.

Retirer le magret de la poêle, saler, poivrer la chair, envelopper la viande dans du papier aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes.

8.

Tranchez le magret en biais. Placez des tranches sur chaque assiette réchauffée au four préalablement, entourez la viande de sauce aux jus de prunes.

Conseils

Cuisinez, savourez… partagez et surtout : Bon appétit !