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La recette
Soupe coréenne aux champignons shiitake et gateaux de riz

Une soupe d’automne rustique et chaleureuse avec du Ttoek – des bâtonnets de riz coréens, des légumes racines et des champignons shiitake (pyogo en coréen).

INGRÉDIENTS
    • 1 à 1. 5 litres d’eau
    • 1 poireau, coupé en tranches
    • 10cm morceau de kombu
    • Petite poignée de champignons shiitake séchés (10-20g), tiges cassées et jetées
    • Quelques gousses d’ail, coupées en deux
    • Légumes-racines, hachés – j’ai utilisé 2 carottes et un panais mais vous pouvez en utiliser n’importe lesquels, ou des courges
    • Ttoek, bâtonnets de riz, n’importe quelle quantité,
    • 1 boîte de haricots, égouttés
    • Bonne pincée de poudre de piment coréen gochugaru,
    • Bonne pincée de sel
    • Quelques bonnes cuillères de pâte de doenjang (miso)
    • Un bon filet d’huile de sésame grillé
    • 1 bouquet d’épinards ou autres légumes verts
PRÉPARATION
1.

Mettez l’eau sur votre plaque de cuisson et coupez vos légumes au fur et à mesure que l’eau chauffe, en ajoutant le poireau, le kombu, le shiitake et l’ail à l’eau…

 

2.

Laissez bouillir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes pour faire un bouillon.

3.

Ajoutez les légumes-racines et le Tteok et laissez bouillir pendant 10 minutes supplémentaires, en ajoutant les haricots, le piment coréen et le sel après quelques minutes…

 




4.

Vérifiez que les bâtonnets de riz sont tendres jusqu’au bout puis retirez du feu.

5.

Ajoutez le miso, ajoutez les épinards et l’huile de sésame et laissez les épinards se faner quelques minutes…

6.

Servez~