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La recette
Tofu soyeux et concombre à la coréenne

2 à 3 portions

INGRÉDIENTS

    Le concombre assaisonné à la coréenne :

    • 1 gros concombre (anglais) ou 2 petits, pelés si vous le souhaitez
    • Une pincée de sel de mer
    • 1 grosse gousse d’ail, hachée
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja coréenne
    • 1 cuillère à café de maesil-cheong ou une pincée de sucre
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre, de riz, de vin blanc ou de cidre de pomme
    • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée coréenne
    • Une pincée de graines de sésame grillées

     

    Le tofu soyeux assaisonné :

    • 1 bloc de tofu soyeux (le tofu plus ferme ne fonctionne pas aussi bien dans cette recette)
    • Une bonne pincée de sel
    • Petite botte de ciboulette à l’ail ou d’oignons nouveaux, hachés
    • Facultatif : Quelques feuilles de shiso rouges ou vertes*, hachées
    • Un bon filet d’huile de sésame grillé coréenne
    • Une pincée de graines de sésame grillées (Vous pouvez utiliser du gingembre frais râpé ou finement haché à la place)
PRÉPARATION
1.

Posez la lame de votre couteau sur le concombre entier, non tranché, et frappez fort sur la lame avec votre poing pour écraser le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de la taille d’une bouchée.

2.

Saupoudrez d’une bonne pincée de sel et réservez dans une passoire.

3.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le reste des ingrédients dans un grand bol.
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4.

Au bout de 10 minutes, rincez le concombre, pressez-le un peu pour qu’il s’égoutte et séchez-le en le tapotant.
Ajoutez le concombre à la vinaigrette dans le bol et mélangez

5.

Placez le tofu sur une petite assiette, entaillez légèrement avec un couteau puis recouvrez avec le reste des ingrédients. Vous pouvez utiliser de la sauce soja au lieu du sel si vous le souhaitez.