Une recette traditionnelle de tapas espagnol mélangée aux saveurs coréennes grâce au kimchi.
Mixer le kimchi à l’aide d’un robot et mettre de côté
Hachez l’oignon en petits morceaux et faites-le sauter avec de l’huile d’olive. Ajoutez progressivement l’assaisonnement pour la sauce brava (paprika, gochugaru, ail, farine, vin, sel et eau) tout en continuant à remuer. Ajoutez aussi un peu de votre mélange de kimchi.
Préparez la mayonnaise de kimchi en fouettant l’œuf avec l’huile, puis ajoutez le kimchi mélangé
Pelez et coupez les pommes de terre en petits morceaux et salez-les.
Faites chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à 180°C pour y faire frire les pommes de terre.
Égouttez le surplus d’huile sur les pommes de terre avec un papier absorbant.
Saupoudrez les pommes de terre frites de sauce brava et de mayo kimchi. Dégustez !
Accompagnez votre plat avec un verre de makgeolli coréen !
