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La recette
Kimchi patatas bravas (tapas fusion)

Une recette traditionnelle de tapas espagnol mélangée aux saveurs coréennes grâce au kimchi.

INGRÉDIENTS

    Pour les pommes de terre

    • 3 petites pommes de terre nouvelles
    • 1 litre d’huile d’olive
    • une poignée de sel

     

    Pour la sauce brava

    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à café de paprika doux
    • 1 cuillère à café de gochugaru (flocons de piment coréen)
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 150 ml de vin blanc ou rosé
    • 100 ml d’eau
    • Une pincée de sel
    • kimchi

     

    Pour la mayonnaise au kimchi

    • 1 œuf
    • 150 ml d’huile de tournesol
    • 150 ml d’huile d’olive
    • 1 boîte de kimchi coréen
    • Une pincée de sel

     

PRÉPARATION
1.

Mixer le kimchi à l’aide d’un robot et mettre de côté

 

2.

Hachez l’oignon en petits morceaux et faites-le sauter avec de l’huile d’olive. Ajoutez progressivement l’assaisonnement pour la sauce brava (paprika, gochugaru, ail, farine, vin, sel et eau) tout en continuant à remuer. Ajoutez aussi un peu de votre mélange de kimchi.

 

3.

Préparez la mayonnaise de kimchi en fouettant l’œuf avec l’huile, puis ajoutez le kimchi mélangé

 

 




4.

Pelez et coupez les pommes de terre en petits morceaux et salez-les.

 

 

5.

Faites chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à 180°C pour y faire frire les pommes de terre.

 

 

6.

Égouttez le surplus d’huile sur les pommes de terre avec un papier absorbant.

 

 

 

7.

Saupoudrez les pommes de terre frites de sauce brava et de mayo kimchi. Dégustez !

Conseils

Accompagnez votre plat avec un verre de makgeolli coréen !