Voici le dessert réalisé par Laeticia CHUDA, finaliste de notre K-Food Challenge 2020.
Une magnifique recette de moelleux au chocolat blanc et kakis séchés coréens accompagné de sa crème anglaise au sirop d’omija.
Couper les kakis séchés et le chocolat blanc en petits morceaux.
Mélanger le yaourt grec, le sucre de canne, l’œuf et l’huile. Ajouter la poudre d’amandes et la farine additionnée de levure en mélangeant bien à chaque fois.
Verser les morceaux de kakis et de chocolat, mélanger puis répartir la pâte dans des moules à muffins. Enfourner 10 à 15 minutes suivant la taille des moules.
Réchauffer le lait dans une casserole.
Mélanger au batteur les jaunes d’œufs, le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Verser progressivement le lait frémissant sur le les jaunes d’œufs et le sucre en continuant à mélanger.
Verser la préparation dans la casserole et cuire en mélangeant au fouet jusqu’à 83°C. Sortir du feu et ajouter le sirop d’omija. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir, dresser les moelleux dans des coupelles avec 4 CS de crème anglaise pour accompagner chacun.
