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La recette
Muffin aux kakis séchés à la vapeur et thé aux shitake

Nous vous présentons la recette d’Oliver ONG, un des finalistes du K-Food Challenge 2020.

Pour accompagner son Tangsuyuk végan à l’omija, il a réalisé comme dessert un délicieux muffin aux kakis séchés à la vapeur et son thé aux shitake.

INGRÉDIENTS
    • 45g farine
    • 30g maïzena
    • 0.5 càc levure
    • 2 paquets de kakis séché
    • 1 oeuf
    • 50g huile colza
    • 30g sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 pincé de sel
    • pâte à tartiner
PRÉPARATION
1.

Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole et mettre le panier vapeur dessus avec un couvercle.

 

2.

Bol 1 : Mélanger farine + maïzena + levure

 

3.

Bol 2 : Mélanger oeuf + huile de colza + sucre + sucre vanillé

 




4.

Verser le bol 2 dans le bol 1 et mélanger.

 

5.

Couper les kakis séchés en 4. Ajouter les kakis dans le bol 1 et mélanger.

 

6.

Dans des ramequins, verser la préparation jusqu’à la moitié. Mettre un peu de pâte à tartiner. Verser de nouveau la préparation à hauteur.

 

 

7.

Mettre les ramequins dans le panier vapeur pendant environ 20 min. (Vérifier la cuisson au couteau)

 

8.

Mettre le bol de shitake dans une casserole à feu moyen. Lorsqu’il commence à frémir, verser le thé dans une tasse à travers une passoire. Un thé se boit amer mais si c’est trop, sucrer à convenance.