La recette
Poulet frit coréen épicé au gochujang

Un délicieux poulet croustillant et épicé. Une recette réalisée en collaboration avec  la youtubeuse allemande Yamyamfoods.

INGRÉDIENTS

    Marinade pour le poulet :

    • 1 kg de viande de poulet (par exemple, ailes de poulet)
    • 2 gousses d’ail
    • 2 cuillères à café de sel
    • Poivre
    • 1 cuillère à soupe de soju

     

    La panure : peut être remplacer par une préparation de panure coréenne (ottogi chicken frying mix ) mélanger avec de l’eau

    • 150 g de farine de blé
    • 100 g de fécule de maïs / farine de pomme de terre
    • 1 cuillère à café Poudre à lever
    • 1/2 sel
    • 1 cuillère à café de poudre d’ail
    • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 100 ml d’eau
PRÉPARATION
1.

Rincer le poulet et enlever à les poils à l’aide d’une pince à épiler.

2.

Mélanger les différents ingrédients de la marinade avec le poulet et laisser reposer minimum 30 minutes

3.

Préprarer la panure  : mélanger la farine, la fécule de maïs et les autres poudres. Mettez en un peu de coté .

Rajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte liquide.

Partager la recette
4.

Imprener les morceaux de poulet de la pâte de panure puis enrober les du mélange sec.

5.

Faire chauffer de l’huile à 180°C puis faire frire les poulets dedans. Refaire frire une seconde fois. (filtrer l’huile avant de  recommencer pour plus d’efficacité)

6.

Mélanger les ingrédients de la sauce pimenté et faire chauffer dans une poêle. Une fois que le mélange commence à boullir, éteindre le feu.

7.

Y ajouter les morceaux de poulet frit et bien mélanger pour quils s’impregnent de la sauce.

8.

Servir le poulet et saupoudrer de graines de sésame.

Conseils

Déguster le poulet accompagné d’un verre de bière. Cette combinaison  très populaire s’appelle le chi-maek en coréen