La recette
Samgyetang

Le samgyetang est traditionnellement le choix de nourriture pour aider à se revigorer et à combattre la chaleur.

INGRÉDIENTS
    • 2 petits coquelets
    • ½ tasse de riz gluant
    • 2 racines fraîches de ginseng 
    • 4 / 6 grandes jujubes séchées
    • 16 gousses d’ail
    • 2 à 3 oignons verts, hachés 
    • sel et poivre noir moulu
    • graines de sésame et huile de sésame
PRÉPARATION
1.

Rincez le riz a l’eau froide et laisser le tremper pendant 1h

2.

Lavez vos coquelets

3.

Farcir ces derniers avec la moitié du riz, quelques jujubes, les racines de ginseng ou et des gousses d’ail

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4.

Placez les coquelets dans une grand casserole et ajoutez 8 tasses d’eau, couvrez et faites cuire à feu moyen-élevé pendant 30 minutes. Baissez ensuite le feu à moyen, et laissez mijoter pendant encore 40 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

5.

Placez chaque poule dans des bols séparés, ajoutez un peu de bouillon, saupoudrez d’oignons verts

6.

Sur le côté,  mélanger le sel, le poivre, et l’huile de sésame pour tremper les morceaux de viande lors de la dégustation.

Conseils

Vous pouvez acheter directement un kit pour samgyetang dans les épiceries coréenne. Il contient le ginseng et d’autres plantes pour réaliser le bouillon parfaitement.