Le Makgeolli est un alcool traditionnel coréen à l’aspect lacté qui titre de 4 à 7 °. En bouche, son goût est délicieusement suave et plus ou moins sucré en fonction du riz utilisé.
Pour 4 personnes
Découpez le poulet en fines lamelles.
Émincez les oignons et l’ail. Détaillez les Shiitakes et râpez le gingembre. Réservez le tout.
Dans un wok, contenant une cuillère à soupe d’huile chaude, faites revenir le poulet, salez, poivrez.
Déglacez au Makgeolli, laissez réduire à feu doux quelques minutes. Réservez le poulet dans une assiette.
Dans votre wok, faites revenir les oignons, l’ail, le gingembre, les poivrons.
Laissez cuire 5 minutes et ajoutez les pois mange-tout.
Déglacez avec le nuoc-mâm et la sauce soja. Ajoutez les Shiitakes puis 2 c à s d’eau. Faites mijoter, à couvert, pendant 3 minutes.
Ajoutez le poulet, mélangez 3 minutes et servez aussitôt.
Le Makgeolli est idéal pour relever un plat comme ce wok de poulet. Il permet d’en accroître le côté savoureux.
Préparation : 25 min
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