Dans cette recette le soja vert est la vedette d’une soupe detox ayurvédique qui aiderait à éliminer les excès de la table et de la fête. C’est ça aussi la Kfood !
Pour 4 personnes :
. 400 g de graine de soja vert
. 4 fois son volume d’eau
. 2 courgettes
. 1 c a c de curcuma en poudre
. Le jus d’un citron jaune
. 4 gousses d’ail pilées
. 1 c à s de gingembre râpé
. 1 oignon rouge
. 1 c à c de cumin en poudre
. 1 c à c de coriandre en poudre
. 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
. Du sel aux herbes
. 1/2 cuillerée à café d’asa foetida.
Ce dernier ingrédient est facultatif, mais utile, car l’asa foetida est une résine séchée à l’odeur (un peu forte, mais qui disparaît à la cuisson) qui aide à la digestion et évite les désagréables flatulences souvent liées aux légumineux.
Lavez les haricots mungo et faites-les tremper pendant la nuit.
Rincez le soja. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez le curcuma, la coriandre, le cumin et l’asa foetida.
Faites revenir quelques instants, puis ajoutez les haricots trempés, l’eau et la moitié du gingembre, de la coriandre, et du cumin.
Ajoutez la courgette taillée en cubes et laissez bouillir 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les haricots soient bien cuits. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les gousses d’ail haché et l’oignon haché. Faites revenir légèrement pendant 1 min.
Ajoutez le reste de gingembre, de cumin et de coriandre, et faites revenir le tout 2 min.
Incorporez cette préparation aux haricots mungo et laissez mijoter dix minutes. Mixez.
Servez la soupe avec un bon filet de jus de citron, et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Préparation : 15 min
Cuisson : 18 min à 40 min
