Recette en collaboration avec le créateur de contenus spécialisé en cuisine … Amirah & Jj !
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Pour 4 burgers :
Temps de préparation : 25 minutes
(inclut le temps pour préparer la salade de chou, la sauce et les concombres marinés rapides)
Temps de cuisson : 10–12 minutes
(pour écraser les steaks et griller les pains)
Temps total : 35–40 minutes
500 g de bœuf haché (idéalement avec 20 % de matière grasse)
Une pincée de sel (pour chaque steak)
Sauce bulgogi au bœuf
4 tranches de cheddar blanc
4 pains à burger
Beurre pour griller les pains
1 concombre, finement tranché
1/2 tasse de vinaigre de riz coréen
1/2 tasse d’eau
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sauce soja coréenne
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de gochujang
1 c. à café de gochugaru
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à café de miel
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à café de vinaigre de riz
1 tasse de chou blanc râpé
1 tasse de chou rouge râpé
1/2 tasse de carottes râpées
1/4 tasse d’oignons nouveaux émincés
2 c. à soupe bombées de mayonnaise
1 c. à café de miel
2 c. à soupe de jus de kimchi
Préparer les concombres marinés
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre, l’eau, les graines de sésame, la sauce soja et le sel dans un bocal.
Ajouter les tranches de concombre, secouer pour bien enrober, et laisser mariner au moins 15 minutes.
Préparer les steaks bulgogi
Former 4 boules de viande hachée.
Sur une poêle chaude ou une plaque, déposer chaque boule et l’écraser pour former un steak plat.
Saler généreusement chaque face pendant la cuisson.
Cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant (environ 2 minutes par face).
Une fois les deux côtés cuits, badigeonner chaque face avec la sauce bulgogi. Laisser cuire 30 secondes supplémentaires de chaque côté, puis ajouter une tranche de fromage sur le dessus.
Pour faire fondre le fromage, ajouter quelques gouttes d’eau dans la poêle et couvrir avec un couvercle pendant une minute ou jusqu’à ce que le fromage fonde.
Retirer les steaks du feu.
Préparer la sauce au gochujang
Fouetter ensemble le gochujang, le gochugaru, la mayonnaise, le miel, les graines de sésame et le vinaigre de riz jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Préparer la salade de chou
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, hacher les légumes.
Mélanger avec la mayonnaise, le miel, le jus de kimchi et le gochujang. Réserver au frais jusqu’au service.
Griller les pains
Beurrer légèrement les pains à burger et les faire griller à la poêle ou sur une plaque jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Assembler les burgers
Tartiner le pain du bas avec la sauce au gochujang.
Ajouter quelques cuillerées de salade de chou.
Déposer un steak de bœuf et quelques tranches de concombre mariné. Ajouter un peu plus de sauce si désiré.
Refermer avec le pain du haut et servir immédiatement.
+ BONUS
Temps de préparation : 5 minutes
100 ml de boisson coréenne en sachet (citron bleu ou fraise)
1 c. à soupe de crème (crème double, crème entière ou crème de coco)
Glaçons
Citron vert ou jaune pour décorer (optionnel)
Dans un shaker ou un grand verre, mélanger la boisson coréenne, le jus de citron et la crème.
Bien secouer ou remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
Ajouter les glaçons et servir bien frais.
Goûter et ajuster avec du jus de citron ou un peu d’eau selon votre préférence de douceur.
