Germe de haricots mungo aux lamelles de Porc
Pour 4 Personnes
. 250 gr de nouilles aux œufs
. 1 bocal de pousses de haricots mungo
. 400 gr de porc
. 1 carotte
. 1 oignon rouge
. 2 c à s de sauce soja
. 3 c à s de nuoc-mam
. 2 c à s d’huile végétale
. 1 gousse d’ail
. Quelques brins de coriandre
. Poivre blanc.
Coupez le porc en fines lamelles.
Rincez et égouttez les pousses de soja vert.
Taillez la carotte, en julienne. Émincez l’ail et l’oignon et la coriandre.
Faites cuire les nouilles suivant le mode d’emploi. Quand elles sont à point, faites les refroidir sous l’eau fraîche pour arrêter la cuisson.
Dans un wok ou une poêle à bords larges, faites chauffer l’huile puis faites sauter les morceaux de porc et l’oignon pendant 5 minutes.
Ajoutez les carottes, les germes de soja, l’ail, le nuoc-mam, la sauce soja, le poivre, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
Égouttez les nouilles, incorporez-les à la préparation, mélangez bien.
Servez à l’assiette en rependant quelques pensées de coriandre fraîche sur le dessus.
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
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