Nous vous présentons la recette d’Oliver ONG, un des finalistes du K-Food Challenge 2020.
Pour accompagner son Tangsuyuk végan à l’omija, il a réalisé comme dessert un délicieux muffin aux kakis séchés à la vapeur et son thé aux shitake.
Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole et mettre le panier vapeur dessus avec un couvercle.
Bol 1 : Mélanger farine + maïzena + levure
Bol 2 : Mélanger oeuf + huile de colza + sucre + sucre vanillé
Verser le bol 2 dans le bol 1 et mélanger.
Couper les kakis séchés en 4. Ajouter les kakis dans le bol 1 et mélanger.
Dans des ramequins, verser la préparation jusqu’à la moitié. Mettre un peu de pâte à tartiner. Verser de nouveau la préparation à hauteur.
Mettre les ramequins dans le panier vapeur pendant environ 20 min. (Vérifier la cuisson au couteau)
Mettre le bol de shitake dans une casserole à feu moyen. Lorsqu’il commence à frémir, verser le thé dans une tasse à travers une passoire. Un thé se boit amer mais si c’est trop, sucrer à convenance.
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